A primeira vez que comprei tempeh, deixei passar a validade e acabei por deita-lo fora porque não tive coragem de o provar. Estava tão sugestionada pelos comentários em relação ao seu sabor que tive medo de perder tempo e gastar ingredientes para, na hora de comer, ficar sem jantar… Tive de provar num workshop para perceber que afinal até gostava bastante e que afinal não tinha um sabor tão forte como estava à espera.
O tempeh é um bloco de grãos de soja fermentados com um valor nutricional bastante elevado, de fácil digestão e bastante versátil Pode ser grelhado, frito, salteado, assado… Vale muito a pena experimentar!
Para quem tem duvidas em relação ao tempeh, um fermentado à base de gãos de soja, esta parece-me uma boa receita para arriscar! O sabor fica bem disfarçado entre o coco e a lima. O acompanhamento da batata-doce combina na perfeição com estes sabores que fazem lembrar férias!
1 bloco de tempeh (250g)
1 cebola
1 malagueta
1 a 2 limas
200ml de leite de coco
azeite ou óleo de coco qb
sal q.b
Coentros qb.
para os noodles de batata-doce:
2 batatas-doces
azeite ou óleo de coco qb
1 dente de alho grande
1 pedaço pequeno de curcuma (opcional)
sal q.b
- Corte o tempeh em cubos e pique a malagueta.
- Numa taça, coloque o tempeh e a malagueta e regue com o sumo de lima. Deixe marinar durante, pelo menos 1/2 hora (quanto mais tempo deixar, melhor). Não esprema totalmente as limas, Reserve um pouco de sumo para usar no final.
- Pique a cebola e leve ao lume numa frigideira, com azeite ou óleo de coco, até começar a ficar mole.
- Acrescente os quadrados de tempeh e deixe dourar em todos os lados.
- Quando o tempeh estiver douradinho, junte o leite de coco, mexa para incorporar bem os sabores da frigideira e de deixe cozinhar um minuto.
- Para preparar os noodles, descasque as batatas doces e espiralize-as com a ajuda de um espiralizador ou, na sua falta, corte tiras fininhas com um descascador.
- Num wok ou frigideira grande, coloque um fio de azeite a aquecer.
- Rale o dente de alho, coloque-o na frigideira e deixe-o aquecer um pouco, tendo o cuidado para não queimar.
- Junte os noodles de batata-doce e vá mexendo, com uma pinça de esparguete, por exemplo, de modo a que toda a batata fique ligeiramente cozinhada.
- Tempere com uma pitada de sal e curcuma ralada.
- Sirva o tempeh com o molho de coco por cima dos noodles e salpique com coentros picados e até mesmo com um pouco de raspa de lima, para um sabor cítrico mais intenso.
