O crumble é daquelas sobremesas a que recorro muitas vezes quando é preciso um doce rápido e com ingredientes que tenha à mão. Às vezes também faço só para salvar algumas pêras ou maçãs farinhentas, que não gosto nada de comer…

Mas este crumble é especial. É igualmente fácil e rápido, mas o ruibarbo e os morangos fazem dele uma sobremesa bem especial. Tem uma cor linda, linda e é uma delícia! Pena que o ruibarbo seja tão difícil de encontrar, sobretudo para quem vive longe das grandes cidades – em Lisboa é mais fácil, seus alfacinhas sortudos!. Este comprei num mercado em Amesterdão (até uma abóbora veio na mala!). Aproveitei e comprei também para semear e para plantar. Pode ser que corra bem… De qualquer modo, se não tiver, fica bom só com morangos ou com uma mistura de frutos vermelhos, mesmo congelados.

• 2 talos de ruibarbo
• 300g de morangos
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou outro adoçante). Se os morangos forem bem docinhos, pode por menos
• 1/4 de chávena de açúcar (usei de coco)
• 1 chávena (bem cheia) de flocos de aveia
• 1 chávena de farinha (de trigo, espelta ou aveia)
  
• 2 ou 3 colheres de sopa de óleo de coco

1. Corte o ruibarbo em rodelas.
2. Corte os morangos em pedaços grosseiros.
3. Junte o ruibarbo e os morangos numa tarteira ou numa assadeira pequena.
4. Regue com o xarope e misture bem
5. Numa tigela, junte a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e o óleo de coco. Se o óleo de coco estiver muito frio, aqueça-o ligeira-me para derreter e ser mais fácil misturar.
6. Cubra a mistura do ruibarbo e morangos com este granulado, espalhando o melhor que conseguir.
7. Leve ao forno pré-aquecdio a 180º, durante cerca de 30, ou até que esteja dourado.
8. Sirva bem fresquinho frio.

Nota: Pode também juntar 1/4 de chávena de amêndoa granulada ou laminada à mistura de aveia e farinha, para uma textura bem crocante!