Se o mundo se dividisse entre os que amam e os que odeiam favas, eu cá estaria logo na linha da frente dos primeiros! Gosto mesmo muito e faço muitas receitas diferentes com elas, mas este ano andei a investigar e ainda tenho muitas mais para experimentar. O esparregado de vagens, por exemplo, já vai ficar para o ano que vem (mas já fiz umas doses de esparregado com as primeiras favas, que são as mais macias e tenras).
Quando estão mais rijas e com o olho preto, a melhor maneira de as aproveitar é mesmo tirando-lhes a pele. Geralmente faço isso para as congelar e ir juntado a sopas ou purés. fazer esta pasta é também uma receita excelente para as usar, mesmo as congeladas. Fica delicioso, com um sabor suave e amentolado, capaz até de conquistar mais adeptos da fava!
Só por si, esta pasta de favas já merecia um post. Mas esta combinação com morangos, tão improvável como deliciosa, é outro nível! Não se consegue parar de comer! O que é bom já que, além de ricas em fibras, ácido fólico, aminoácidos e vitaminas B, têm poucas calorias!
Para a pasta de favas:
- Duas chávenas de favas (quantidade já sem a pele)
- Sumo de meio limão
- Umas folhinhas de hortelã
- 3 c. de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Para as bruschettas:
- Fatias de pão
- Morangos
- 1 dente de alho
- Azeite
- Vinagre de sidra, balsâmico ou de framboesa (experimentei com todos e não consegui escolher um)
- Flor de sal
- Retire as peles das favas e coza-as em água a ferver, cerca de 3 minutos. Escorra, passe por água bem fria e reserve.
- Num processador, junte todos os ingredientes do patê e triture até ficar em pasta.
- Rectifique os temperos.
Montagem das bruschettas:
- Torre as fatias de pão.
- Esfregue-as com um dente de alho partido ao meio e depois barra-as com um fio de azeite.
- Espalhe generosamente a pasta de favas.
- Corte morangos em fatias bem fininhas e disponha-as por cima das torradas.
- Rege com uns pingos de vinagre e salpique com umas pedrinhas de flor de sal.