papas de banana e laranja com chia

Apesar de ainda não estar de férias, os meses de Julho e de Agosto para mim são sempre em ritmo lento. O melhor do verão é mesmo abrandar e aproveitar o calor, sem fazer mesmo nenhum! É por isso que as receitas aqui têm vindo mais espaçadas…

Embora nem seja bem uma receita, de tão simples que é, não podia deixar de partilhar o que tem sido o meu pequeno-almoço preferido da estação! Não que seja com produtos de verão, mas é tão simples e tão fresco que se adequa na perfeição à calma e ao calor!

As papas de banana esmagada e laranja são um clássico, principalmente acompanhadas de bolacha maria. Esta minha versão é mais saudável e mais clean, mas nem por isso menos deliciosa e nutritiva! O segredo está nas sementes de chia, essas pequenas maravilhas que têm o poder de transformar qualquer líquido numa super refeição!

As sementes de chia e os seus benefícios já não são novidade para ninguém! São consideradas um alimento funcional bastante completo por serem ricas em fibras, cálcio, magnésio, potássio, proteína e ômega-3. O saciante é intensificado pelo efeito mucilaginoso (o de absorver e reter água). Ao colocarmos as sementes em liquido, elas incham e criam uma espécie de gel.

A laranja usada aqui é aproveitada na sua totalidade. Sempre me incomodou o desperdício de polpa dos sumos de espremedor. Normalmente acabo por junta-las no copo porque me custa muito deita-la fora. Desde que me lembrei desta maneira de fazer sumo de laranja (não descobri a pólvora, mas a verdade é que nunca tinha pensado nisso), raramente uso o espremedor! É só descascar a laranja e tritura-la no liquidificador – uso a bimby e é muito rápido e fica muito homogéneo.

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  • 1 laranja
  • 1 banana (fresca ou congelada)
  • 2 colher de sopa de sementes de chia

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  1. Descasque a laranja e coloque-a inteira ou aos gomos num liquidificador.
  2. Triture até ficar em sumo (bimby: 1 minuto, vel,. 10).
  3. Junte as sementes, envolva bem (bimby: alguns segundos, vel. 1)
  4. Deixe repousar 15 a 30 minutos.
  5. Junte a banana descascada e volte a triturar bem (bimby: 1 minuto, vel. 9).IMG_5384

bolo de cenoura, coco e laranja

Piquenique que é piquenique, tem de ter bolo! Eu cá gosto muito de bolo caseiro, em qualquer ocasião, mas comido ao ar livre, acompanhado com uma chávena de café de cafeteira, transportada no termo (não estou a ser irónica, gosto mesmo), assenta que é uma maravilha!!

Queria fazer um bolo de cenoura e não conseguia decidir se havia de ser com coco ou com laranja. Resolvi o dilema assim: bolo de cenoura com coco e laranja. E fui inventando à medida que ia fazendo… Por exemplo, inicialmente tinha ideia de usar a raspa e só sumo de laranja, mas quando vi a polpa no espremedor, não a quis desperdiçar. Acabei por já não usar a raspa.

O resultado destes bolos inventados nem sempre é um sucesso… Já fiz alguns que só agradaram ao cão, que gosta sempre de tudo… Mas não foi o caso deste. Ficou bem ao gosto cá de casa: um bolo pequeno, um pouco húmido, por causa da polpa de laranja, com uma textura interessante porque se notam pedacinhos de cenoura e coco ralado (usei coco ralado bio que, pelo menos o que compro, é em pedacinhos maiores e ralei também a cenoura grossa – se preferir uma massa mais homogénea, rale fininho) e com uma combinação de sabores muito deliciosa! A cenoura tem uma doçura natural que permite usar pouco açúcar e ainda assim conseguir um bolo bem docinho e mais saudável!

Para transportar e conservar o melhor mesmo são os bolos sem recheios nem cobertura, bem simples. Este fiz especificamente numa forma de bolo inglês por ser um formato mais jeitoso para levar para fora. Depois de arrefecido, voltei a coloca-lo na forma e está pronto a levar, sem ter de sujar mais loiça – penso sempre nessas questões! 😉

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  • 3 cenouras médias
  • 2 laranjas pequenas(ou 1 grande – de modo a fazer cerca de 100ml de sumo)
  • 150g de farinha
  • 70g de açúcar (usei de coco)
  • 50ml de leite vegetal (usei de aveia)
  • 50ml de óleo de girassol
  • 1 c. de chá de fermento

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  1. Junte a farinha, o coco, o fermento e o açúcar.
  2. Rale as cenouras e junte à mistura anterior.
  3. Esprema as laranjas e, numa tigela à parte, junte o sumo com o leite vegetal e o óleo
  4. Junte a polpa das laranjas espremidas à tigela dos sólidos e mexa para misturar muito bem.
  5. Finalmente acrescente os líquidos aos poucos e vá mexendo até ficarem bem incorporados.
  6. Se a forma não for de silicone ou anti-aderente, unte-a e polvilhe-a.
  7. Verta o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.
  8. Deixe arrefecer 5 minutinhos antes de desenformar. Se for para levar para fora, deixe-o arrefecer completamente, de preferência em cima de uma rede, antes de o colocar na boleira, tupperware ou no recipiente que quiser (eu, como já disse, usei a mesma forma em que cozeu).

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