Fiz esta salada já no início de Agosto mas como, felizmente, este Verão continua no pico e continua a época dos tomates e das beldroegas, ainda vão bem a tempo de experimentar este prato fresquinho e colorido.

Para quem não conhece, as beldroegas são ervas geralmente chamadas daninhas mas que, na verdade, são super ervas: muito ricas em ómega 3, vitaminas a, b e c e minerais. O facto de serem ervas “daninhas” neste caso é uma vantagem. Não precisam de ser cultivadas porque crescem espontaneamente e não dão trabalho nem despesa. Para quem não tem acesso a terras cultivadas, pode encontra-las em lojas de produtos biológicos e alguns supermercados.

Só as provei pela primeira vez no ano passado. Como não tinha a certeza se as sabia identificar, guardei uma fotografia da Internet no telemóvel e fui procurá-las na horta da minha mãe. Percebi que são a coisa mais fácil de encontrar no verão, nos campos cultivados: há em por todo o lado e crescem desalmadamente!

Para quem, como eu, as colhe da terra, tenho de avisar que dão um bocado de trabalho a preparar e lavar porque as folhas são miudinhas e ficam muito junto à terra. Cada vez que trago um molho de beldoregas para casa, já sei que vou ter uma grande empreitada com a barriga encostada na banca. Mas depois de tudo arranjado, acho sempre que valeu a pena o sacrifício! Uso-as em sopas, saladas, estufados e salteados… são umas ervinhas muito versáteis!

•  3 chávenas (cerca de 400g) de grão cozido e escorrido
• 3 chávenas (cerca de 75g) de beldroegas  (folhas e caule tenros)
• 200 de tomates maduros (do tipos que preferirem)
• 1/2 chávena de sementes de abóbora
• 2 pêssegos (podem ser substituídos por outra fruta.
• Folhas de manjericão q.b.

 

para o vinagrete

• 1 punhado de folhas de manjericão (ou hortelã)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 limão (só o sumo)
• 1 pitada de flor de sal

 

1. Escolha e lave bem as beldoregas.
2. Lave os pêssegos e os tomates e corte-os em pedaços
3. Numa saladeira ou taça grande, junte o grão, os pêssegos, as beldroegas e as sementes de abóbora e o manjericão.
4. Regue com o vinagrete e mexa delicadamente

Vinagrete

1. Com uma tesoura, corte as folhas de manjericão em tiras bem fininhas.
2. Junte todos os ingredientes num frasco, coloque a tampa e agite bem!