Toda a gente sabe que canja é sopa de doentes e, curiosamente, de dias de festa! Ora, acho que esta época natalícia é uma boa altura para partilhar convosco esta receita de canja muito especial, que, ao contrário da tradicional, só tem coisas que nos fazem bem.
Podem servi-la no Natal ou na passagem de ano, sobretudo se tiverem crianças em casa! Guardem para comer no dia seguinte também, vão ver que vos vai fazer bem.
A canja de cogumelos pleurotus já não é novidade. Basicamente, a ideia é substituir o frango pelos cogumelos. A textura é muito idêntica e, por incrível que possa parecer, o sabor também. Esta receita que trago hoje, tem ainda a vantagem de substituir as massinhas (que eu adoro, mas que são geralmente refinadas e de fraca qualidade nutricional), por um cereal muito mais interessante: o millet.
O millet, ou milho-painço, é um cereal alcalino, super proteico, rico em fibra e minerais e não tem glúten. Além disso, é ótimo para problemas digestivos. Vale muito a pena inclui-lo na lista de residentes habituais da despensa.
- 1 cebola média
- 130g de cogumelos pleurotus
- 2 chávenas de café de millet
- 2 cenouras pequenas (ou 1 grande)
- 1,5 l de água
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal marinho
- folhas de hortelã para servir (opcional)
- Corte a cebola em juliana e as cenouras em rodelas ou meias luas.
- Corte os cogumelos em pedaços grandes, ou desfie-os com a mão.
- Numa panela, leve ao lume a cebola as cenouras e os cogumelos com um fio de azeite e deixe corar.
- Entretanto, num coador de rede ou numa taça média, lave muito bem e escorra o millet.
- Junte o millet na panela e, mexendo bem, deixe-o tostar uns dois minutos.
- Junte a água, tempere com o sal e, depois de levantar fervura, deixe cozinhar 15 minutos.
- Sirva a canja com uma folha de hortelã em cada prato.