Canja de Cogumelos e Millet

Toda a gente sabe que canja é sopa de doentes e, curiosamente, de dias de festa! Ora, acho que esta época natalícia é uma boa altura para partilhar convosco esta receita de canja muito especial, que, ao contrário da tradicional, só tem coisas que nos fazem bem.

Podem servi-la no Natal ou na passagem de ano, sobretudo se tiverem crianças em casa! Guardem para comer no dia seguinte também, vão ver que vos vai fazer bem.

A canja de cogumelos pleurotus já não é novidade. Basicamente, a ideia é substituir o frango pelos cogumelos. A textura é muito idêntica e, por incrível que possa parecer, o sabor também. Esta receita que trago hoje, tem ainda a vantagem de substituir as massinhas (que eu adoro, mas que são geralmente refinadas e de fraca qualidade nutricional), por um cereal muito mais interessante: o millet.

O millet, ou milho-painço, é um cereal alcalino, super proteico, rico em fibra e minerais e não tem glúten. Além disso, é ótimo para problemas digestivos. Vale muito a pena inclui-lo na lista de residentes habituais da despensa.

  • 1 cebola média
  • 130g de cogumelos pleurotus
  • 2 chávenas de café de millet
  • 2 cenouras pequenas (ou 1 grande)
  • 1,5 l de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal marinho
  • folhas de hortelã para servir (opcional)
  1. Corte a cebola em juliana e as cenouras em rodelas ou meias luas.
  2. Corte os cogumelos em pedaços grandes, ou desfie-os com a mão.
  3. Numa panela, leve ao lume a cebola as cenouras e os cogumelos com um fio de azeite e deixe corar.
  4. Entretanto, num coador de rede ou numa taça média, lave muito bem e escorra o millet.
  5. Junte o millet na panela e, mexendo bem, deixe-o tostar uns dois minutos.
  6. Junte a água, tempere com o sal e, depois de levantar fervura, deixe cozinhar 15 minutos.
  7. Sirva a canja com uma folha de hortelã em cada prato.

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