Os cogumelos pleurotus não são propriamente uma novidade cá em casa. Em tempos cultivei até um grande fardo deles! Infelizmente na altura não tinha ainda descoberto a enorme potencialidade destes fungos feiosos. Além de serem uma boa fonte de proteínas, fibras solúveis e terem baixo teor de gordura, os pleurotus têm uma textura e até um aspecto idênticos à carne de frango. Podem ser usados em pratos onde tradicionalmente se usa frango: canja, arroz, grelhados e, my favorite, “bifinhos” com natas e…cogumelos!

Já tinha feito algumas vezes um molho de cogumelos salteados com natas. A diferença é que agora os cozinho primeiro até ficarem dourados, como se faz com os bifes. Isso faz muita diferença. Ficam mais saborosos e com uma textura muito mais interessante.

Podem servir com o acompanhamento que preferirem mas, desculpem a sugestão, na loucura, experimentem com batatas fritas!

• 200 g de cogumelos pleurotus
• 180g de cogumelos brancos, laminados
• 1 fio de azeite
• 1 ou 2 dentes de alho
• sumo de meio limão
• 1 pitada de tomilho
• 1 pitada de sal
• 1 pacote de natas vegetais (usei de soja)
• cebolinho q.b. (opcional)

1.  Numa frigideira, aqueça um fio de azeite com os dentes de alho laminados.
2. Coloque os pleurotus na frigideira, de modo a que fiquem o mais espalmados possível.
3. Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe cozinhar em lume médio, pressionando os cogumelos com uma espátula ou um garfo contra o fundo da frigideira. Vire-os e deixe-os cozinhar igualmente do outro lado.
4. Retire-os da frigideira, regue com o sumo de limão e reserve.
5. Na mesma frigideira, coloque os cogumelos brancos e deixe-os saltear até ficarem murchos. Tempere o tomilho.
6. Junte as natas, tempere com um pouco de sal, mexa e deixe cozinhar as natas até ficarem espessas.
7. Junte os pleurotus reservados e os sucos que largaram entretanto.
8. Reduza para o mínimo e deixe ao lume só até os pleurotus aquecerem bem.
9. Salpique com o cebolinho picado antes de servir.