Os cogumelos pleurotus não são propriamente uma novidade cá em casa. Em tempos cultivei até um grande fardo deles! Infelizmente na altura não tinha ainda descoberto a enorme potencialidade destes fungos feiosos. Além de serem uma boa fonte de proteínas, fibras solúveis e terem baixo teor de gordura, os pleurotus têm uma textura e até um aspecto idênticos à carne de frango. Podem ser usados em pratos onde tradicionalmente se usa frango: canja, arroz, grelhados e, my favorite, “bifinhos” com natas e…cogumelos!
Já tinha feito algumas vezes um molho de cogumelos salteados com natas. A diferença é que agora os cozinho primeiro até ficarem dourados, como se faz com os bifes. Isso faz muita diferença. Ficam mais saborosos e com uma textura muito mais interessante.
Podem servir com o acompanhamento que preferirem mas, desculpem a sugestão, na loucura, experimentem com batatas fritas!
- 200 g de cogumelos pleurotus
- 180g de cogumelos brancos, laminados
- 1 fio de azeite
- 1 ou 2 dentes de alho
- sumo de meio limão
- 1 pitada de tomilho
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de natas vegetais (usei de soja)
- cebolinho q.b. (opcional)
- Numa frigideira, aqueça um fio de azeite com os dentes de alho laminados.
- Coloque os pleurotus na frigideira, de modo a que fiquem o mais espalmados possível.
- Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe cozinhar em lume médio, pressionando os cogumelos com uma espátula ou um garfo contra o fundo da frigideira. Vire-os e deixe-os cozinhar igualmente do outro lado.
- Retire-os da frigideira, regue com o sumo de limão e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque os cogumelos brancos e deixe-os saltear até ficarem murchos. Tempere o tomilho.
- Junte as natas, tempere com um pouco de sal, mexa e deixe cozinhar as natas até ficarem espessas.
- Junte os pleurotus reservados e os sucos que largaram entretanto.
- Reduza para o mínimo e deixe ao lume só até os pleurotus aquecerem bem.
- Salpique com o cebolinho picado antes de servir.
