Aviso já a todos que estes noodles de courgette, feitos com o espiralizador (essa invenção incrível), podem ser substituídos por tiras de courgette feitas com o descascador de legumes ou mesmo com uma massa normal, à vossa escolha (melhor mesmo são as de arroz). Mas eu ando maravilhada com os noodles (ou esparguete) feitos com a maquineta (quem ainda não conhece, é só procurar no google “espiralizador”, que já vão saber do que é que eu estou a falar! Crus ou cozinhados (salteados), são um acompanhamento super prático, light e saudável. Depois é só ser criativo nos molhos!

Desta vez aproveitei uns MARAVILHOSOS cogumelos Shitake (da Biotronco) para um jantar daqueles bem rápidos mas com um toque especial…

Tinha pensado acrescentar umas tiras de couve lombarda mas ouvi um não bem claro quando expressei alto este pensamento. Continuo o achar que iam ficar aqui muito bem (de lombarda ou de alface). Se quiserem usar e tiverem aí em casa quem torça o nariz às couves, usem-na e fiquem caladinhos!

• 1 courgette
• 1 cebola pequena
• 1 cenoura
• 120g de cogumelos shitake
• 1 fio de azeite
• 1/2 chávena de molho de soja (shoyu ou tamari)
• 1/4 de chávena de água
• 1 pedaço com cerca de 0,5cm de gengibre
• raspa de 1/2 lima

1. Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar num wok.
2. Corte a cenoura em palitos finos e junte-a à cebola.
3. Corte grosseiramente os cogumelos.
4. Junte os cogumelos no wok e deixe cozinhar uns 3 minutos, mexendo com frequência.
5. Adicione o gengibre picado ou ralado e o molho de soja. Deixe reduzir um pouco (cerca de 1 minutos).
6. Entretanto, faça o “esparguete” de courgette, com um espiralizador ou uns “tagliatelle” com um descascador de legumes.
7. Adicione a courgette ao wok, junte água e incorpore bem.
8. Desligue o lume logo que toda a courgette esteja quente e amolecida.
9. Salpique com a raspa de meia lima.
10. Para servir, divida por duas tigelas (fica mais fácil de comer do que num prato raso).