Como sempre tive curiosidade pela cozinha internacional e por coisas mais ou menos exóticas, um dos primeiros passeios que fiz quando fui estudar para Lisboa foi às lojas do Martim Moniz! Nesse dia deram-me por lá um papelinho com uma receita que achei curiosa: alho-francês à Brás. E deve ter sido a primeira receita deliberadamente vegetariana que vi. Não sei se por na altura (ai, já há tanto tempo…) o alho-francês não ser muito comum entre as minhas gentes, não cheguei a fazer essa receita, mas ficou-me sempre na memória. Muitos anos depois, lembrei-me disso e comecei a fazê-la. Penso que desde aí, nem a minha mãe voltou a fazer a receita com bacalhau! Há uns três meses, ao folhear um livro de cozinha antiguinho, encontrei o tal papelucho e comecei a fazê-la de novo, agora, claro, sem ovos.

Eu sei que há umas versões mais cremosas da coisa, mas já fiz esta algumas vezes e cá em casa gostamos assim. É leve, descomplicada e com poucos ingredientes. Só não faço mais vezes porque, como quase toda a gente, evito fritos – embora tenha um forte fraquinho por eles. 🙂

Estas quantidades dão para duas, três pessoas, no máximo (dependendo do tamanho dos legumes). Se quiser fazer para mais pessoas, é só ir dobrando as quantidades.

• 1 cebola pequena
• 1 alho-francês
• 300 de batata
• 250g de tofu
• uns raminhos de salsa
• sal, pimenta e açafrão das índias, q.b.
• 1 fio de azeite
• óleo para fritar as batatas

1. Descasque as batatas e corte-as em palitos pequeninos (tipo batata palha).
2. Frite-as em óleo quente.
3. Entretanto, corte a cebola e o alho-francês em rodelas finas e leve ao lume numa frigideira grande ou num wok, com um fio de azeite.
4. Numa tigela, esmague o tofu com um garfo e tempere-o com açafrão-das-índias  e pimenta.
5. Junte as batatas fritas ao alho francês, tempere de sal e envolva.
6. Junte agora o tofu esmagado e envolva tudo muito bem.
7. Por fim , salpique com a salsa picada.