Embora seja um clássico da cozinha vegetariana, por ser uma importante fonte de proteínas, eu só muito, muito raramente como seitan. Mas, como andava curiosa para fazer a receita de seitan caseiro do blog Patricia is Cooking (que, diga-se, fica bastante saboroso), aproveitei para fazer uma lasanha para o meu pessoal no dia de Páscoa.
As lasanhas fazem sempre sucesso na família e esta não foi exceção! Os pratos de seitan, e em particular a bolonhesa, ficam bastante parecidos com a carne em termos de textura (e até de sabor), por isso prestam-se bem a ser servidos a não-vegetarianos. Além disso, o seitan é fácil de cozinhar e para quem não é intolerante e não evita o glúten, é uma boa forma de começar a fazer refeições vegetarianas.
A receita de seitan que fiz rendeu um quilo de seitan, como só usei 500g, congelei o resto para uma próxima receita.
- 500g de seitan
- 1 Cebola grande
- 1 Alho-francês
- 2 Cenouras
- 100ml de vinho branco
- 150ml de polpa de tomate
- 1 Pé de salsa
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Placas de lasanha
Levedura de cerveja q.b.
Bechamel:
- 40g de margarina vegan
- 40g de farinha de trigo
- 600ml de leite vegetal não açucarado (de soja ou aveia)
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
- Pique a cebola e corte o alho francês em rodelas.
- Coloque a refogar em azeite.
- Corte a cebola em cubos pequenos e junte ao refogado.
- Junte o seitan picadinho (bimby: 6s, vel 5)
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar 15 minutos.
- Tempere só no fim e prove antes porque o seitan já tem sal.
Para o bechamel:
- Derreta a margarina num tacho pequeno.
- Junte a farinha e mexa muito bem.
- Deixe corar um pouco a farinha, sem deixar queimar.
- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Montagem
- Num tabuleiro de forno retangular, coloque um pouco do bechamel e espalhe para cobrir o fundo.
- Coloque uma camada de placas de lasanha, em seguida a bolonhesa e por fim o bechamel (guarde uma boa quantidade de bechamel para a camada final).
- Termine com uma camada mais generosa do bechamel.
- Polvilhe com um pouco de levedura de cerveja.
- Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe cozinhar por cerca de meia hora (ou o tempo indicado na embalagem da lasanha).
Um comentário sobre “Lasanha de seitan”