Embora seja um clássico da cozinha vegetariana, por ser uma importante fonte de proteínas, eu só muito, muito raramente como seitan. Mas, como andava curiosa para fazer a receita de seitan caseiro do blog Patricia is Cooking (que, diga-se, fica bastante saboroso), aproveitei para fazer uma lasanha para o meu pessoal no dia de Páscoa.

As lasanhas fazem sempre sucesso na família e esta não foi exceção! Os pratos de seitan, e em particular a bolonhesa, ficam bastante parecidos com a carne em termos de textura (e até de sabor), por isso prestam-se bem a ser servidos a não-vegetarianos. Além disso, o seitan é fácil de cozinhar e para quem não é intolerante e não evita o glúten, é uma boa forma de começar a fazer refeições vegetarianas.

A receita de seitan que fiz rendeu um quilo de seitan, como só usei 500g, congelei o resto para uma próxima receita.

• 500g de seitan
• 1 Cebola grande
• 1 Alho-francês
• 2 Cenouras
• 100ml de vinho branco
• 150ml de polpa de tomate
• 1 Pé de salsa
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

• Placas de lasanha

Levedura de cerveja q.b.

Bechamel:

• 40g de margarina vegan
• 40g de farinha de trigo
• 600ml de leite vegetal não açucarado (de soja ou aveia)
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

1. Pique a cebola e corte o alho francês em rodelas.
2. Coloque a refogar em azeite.
3. Corte a cebola em cubos pequenos e junte ao refogado.
4. Junte o seitan picadinho (bimby: 6s, vel 5)
5. Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
6. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar 15 minutos.
7. Tempere só no fim e prove antes porque o seitan já tem sal.

Para o bechamel:

1. Derreta a margarina num tacho pequeno.
2. Junte a farinha e mexa muito bem.
3. Deixe corar um pouco a farinha, sem deixar queimar.
4. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Montagem

1. Num tabuleiro de forno retangular, coloque um pouco do bechamel e espalhe para cobrir o fundo.
2. Coloque uma camada de placas de lasanha, em seguida a bolonhesa e por fim o bechamel (guarde uma boa quantidade de bechamel para a camada final).
3. Termine com uma camada mais generosa do bechamel.
4. Polvilhe com um pouco de levedura de cerveja.
5. Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe cozinhar por cerca de meia hora (ou o tempo indicado na embalagem da lasanha).