Agora que finalmente os dias parecem estar a aquecer e já cheira a primavera – sobretudo agora que já temos horário de Verão, começam a apetecer saladas e coisas mais leves (estou a falar no geral porque a mim continuam-me a apetecer feijoadas e sopas quentinhas em pleno Verão)!
Há já uns tempos que não fazia quinoa e como tinha agriões que a minha mãe surripiou ao vizinho (a sério, mas nem ela nem ele vão ler isto) juntei os dois e fiz uma salada que na verdade é coisa que raramente me apetece, mas normalmente até me sabe bem.
A quinoa, para quem não sabe, é um pseudo-cereal (porque parece mas não é) cultivado nos Andes vai para mais de 3.000 anos! Agora voltou a estar na moda porque se descobrira os enormes superpoderes destas bolinhas minúsculas.
Valores nutricionais para uma chávena de quinoa cozida:
Proteina: 8g (16% DDR)
Fibra: 5g (21% DDR)
Magnésio: 118mg (30 % DDR)
Fósforo: 281mg (28% DDR)
Cálcio: 31mg (3% DDR)
Ferro: 3mg (15% DDR)
Calorias: 222 (11% DDR)
Quanto ao agrião (neste caso agrião de água) é também nutricionalmente muito rico e, ao que parece, um bom aliado na prevenção e combate de doenças oncológicas. Se calhar devia começar a comer uma tigelinha todos os dias…
- 1 chávena de quinoa
- 1 molho de agriões
- 1 batata-doce
- 1/2 limão
- sal q.b
- tomilho q.b.
Para o vinagrete:
- 1/2 limão
- 1 c. de chá de mostarda
- 4 c. de chá de azeite
- Sal q.b.
- Lave bem a quinoa, colocando-a num passador de rede, em água corrente. Em alternativa, lave-a em duas ou três águas.
- Coza-a conforme as instruções da embalagem, em água com sal, acrescentando meio limão no tacho.
- Transfira para uma saladeira e deixe arrefecer.
- Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas finas.
- Grelhe as rodelas de batata-doce num grelhador ou numa frigideira antiaderente quente. Tempere com sal e tomilho.
- Entretanto, arranje os agriões, retirando os caules mais grossos, lave-os e seque-os. Junte-os à quinoa na saladeira.
- Junte as rodelas de batata e misture cuidadosamente para não amassar os agriões.
- Vinagrete: Junte todos os ingredientes num frasco pequeno, feche e agite bem. Junte à salada para temperar.
Olá! o limão no tacho serve para quê? obrigada
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Olá! É para dar sabor. Fica muito bom! Vi uma vez o Jamie Oliver a fazer isso e agora faço sempre assim! 😉
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