Agora que finalmente os dias parecem estar a aquecer e já cheira a primavera – sobretudo agora que já temos horário de Verão, começam a apetecer saladas e coisas mais leves (estou a falar no geral porque a mim continuam-me a apetecer feijoadas e sopas quentinhas em pleno Verão)!
Há já uns tempos que não fazia quinoa e como tinha agriões que a minha mãe surripiou ao vizinho (a sério, mas nem ela nem ele vão ler isto) juntei os dois e fiz uma salada que na verdade é coisa que raramente me apetece, mas normalmente até me sabe bem.
A quinoa, para quem não sabe, é um pseudo-cereal (porque parece mas não é) cultivado nos Andes vai para mais de 3.000 anos! Agora voltou a estar na moda porque se descobrira os enormes superpoderes destas bolinhas minúsculas.

Valores nutricionais para uma chávena de quinoa cozida:

Proteina: 8g (16% DDR)
Fibra: 5g (21% DDR)
Magnésio: 118mg (30 % DDR)
Fósforo: 281mg (28% DDR)
Cálcio: 31mg (3% DDR)
Ferro: 3mg (15% DDR)
Calorias: 222 (11% DDR)

Quanto ao agrião (neste caso agrião de água) é também nutricionalmente muito rico e, ao que parece, um bom aliado na prevenção e combate de doenças oncológicas. Se calhar devia começar a comer uma tigelinha todos os dias…

• 1 chávena de quinoa
• 1 molho de agriões
• 1 batata-doce
• 1/2 limão
• sal q.b
• tomilho q.b.

Para o vinagrete:

• 1/2 limão
• 1 c. de chá de mostarda
• 4 c. de chá de azeite
• Sal q.b.

1. Lave bem a quinoa, colocando-a num passador de rede, em água corrente. Em alternativa, lave-a em duas ou três águas.
2. Coza-a conforme as instruções da embalagem, em água com sal, acrescentando meio limão no tacho.
3. Transfira para uma saladeira e deixe arrefecer.
4. Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas finas.
5. Grelhe as rodelas de batata-doce num grelhador ou numa frigideira antiaderente quente. Tempere com sal e tomilho.
6. Entretanto, arranje os agriões, retirando os caules mais grossos, lave-os e seque-os. Junte-os à quinoa na saladeira.
7. Junte as rodelas de batata e misture cuidadosamente para não amassar os agriões.
8. Vinagrete: Junte todos os ingredientes num frasco pequeno, feche e agite bem. Junte à salada para temperar.