Se tivesse que escolher um ingrediente para levar para uma ilha deserta, acho que escolhia os cogumelos! ADORO! Além disso, são ricos em vitaminas do complexo B e uma importante fonte de ácido fólico e de proteínas. Na cozinha vegan, eles podem muitas vezes substituir a carne em muitos pratos – os cogumelos Portobello, por exemplo, assados ou grelhados, são autênticos “bifes”.
Tenho de agradecer esta descoberta à Rita (que a bem dizer, é a rainha das sugestões culinárias). Esta receita surgiu na sequência do pain d’épices e do foie gras. E de facto, combina que é uma maravilha (mesmo nas suas versões vegan). Mas tenho usado este salteado também em brusquetas e mesmo como acompanhamento de pratos de arroz, por exemplo. É super, super simples de fazer! A maçã recomendada é a reineta e, de facto, é a que fica melhor, mas qualquer uma, de preferência ácida, fica bem.
- 250g de cogumelos variados (brancos, marron e portobello)
- 3 dentes de alho
- uma maçã reineta
- um fio de azeite
- tomilho q.b.
- flor de sal q.b.
- vinagre de cidra q.b.
- Descasque e lamine os alhos.
- Leve-os a estalar com o azeite.
- Entretanto lamine também os cogumelos
- Junte-os na frigideira e aumente um bocadinho o lume para que não fiquem a cozer na água que largam.
- Enquanto salteiam os cogumelos, descasque e parta em cubos a maça.
- Junte-a aos cogumelos e vá mexendo até a maça estar completamente mole.
- Tempere com a flor de sal, tomilho e um borrifo de vinagre de cidra.
- Sirva quente ou frio!
Olá! 🙂 Já é a segunda vez que experimento esta receita e está mais do que aprovada ^_^
Hoje, voltei a fazê-la mas adicionei avelã tostada e cebolinho, yummy!!!
Tem um excelente dia! **
Beijinhos, Mariana 🙂
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Juntar avelã parece-me uma ideia excelente!!!! Também vou experimentar. Obrigada e um beijinho!
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