Quem costuma fazer hambúrgueres vegan sabe que nem sempre resultam bem em termos de consistência. Às vezes ficam muito moles e partem facilmente. Não é o caso deste. Com a ajuda da batata a consistência fica excelente. Além disso, é isento de glúten o que o torna perfeito para quem evita ou não consome glúten.
Mas a estrela deste hambúrguer é mesmo o grão-de-bico que é assim das coisas mais maravilhosas que pode haver numa cozinha, tanto pela sua riqueza nutricional como pela versatilidade!
- 1 chalota (ou meia cebola)
- 1 dente de alho
- 1 batata média
- 1 cenoura
- 2 chávenas de grão-de-bico cozido
- ¼ chávena de sementes de girassol
- ¼ chávena de sementes de sésamo
- 2 raminhos de coentros (ou salsa)
- 12 c. de chá folhinhas de alecrim
- 1 colher de café de garam masala (ou outro tempero a gosto)
- 1 fio de azeite
- Pique grosseiramente as sementes de girassol e reserve.
- Coza a batata e a cenoura até estarem tenras.
- Pique a chalota e o alho e leve ao lume com o fio de azeite, só até ficarem tenros (bimby, 5minutos, temp. 100º, vel. 1)
- Junte à chalota a cenoura, a batata, e o grão, os coentros, o alecrim e o garam masala. Triture ou amasse até uma massa homogénea (bimby , 40s, vel 9).
- Finalmente junte as sementes e incorpore bem.
- Rectifique os temperos
- Com as mãos molhadas, molde bolas de massa, coloque-as num tabuleiro de forno forrado, e amasse em forma de discos.
- Leve ao forno pré- aquecido a 180º por cerca de 25 minutos.
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