A batata-doce é dos poucos legumes frescos habituais cá em casa, que não são de produção local (aka quintal). Ricas em vitaminas e minerais antioxidantes, a batata-doce deve ser presença regular na mesa dos vegetarianos. É uma fonte de hidratos de carbono saudáveis e pobre em açúcares, o que faz dela um alimento também aconselhável na dieta de diabéticos.

As folhas de lima kaffir, embora opcionais, dão frescura e ainda mais exotismo a este prato. Infelizmente não são muito fáceis de encontrar, pelo menos aqui na província. As minhas vêm do supermercado do El Corte Inglês. Se encontrarem (na zona das especiarias) vale a pena experimentar

•  1 cebola média
• 2 batatas médias
• 3 batatas-doces médias
• 3 tomates pequenos ou dois médios
• 400g de ervilhas
• 1 colher de sopa de azeite ou de óleo de coco
• 600 ml de leite de coco (Usei caseiro que é mais liquido. Se usar mais espesso, use menos quantidade e acrescente água)
• 2 ou 3 folhas de lima kaffir (opcional)
• 3 colheres de chá de pó de caril
• 1 pitada de sal
• 1 raminho de coentros
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1.  Corte a cebola em rodelas e coloque no tacho com o azeite ou o óleo de coco. Deixar cozinhar até a cebola ficar translucida e acrescentar os tomates (usei congelados, por isso coloquei-os inteiros).
2. Descasque as batatas e as batatas-doces e parta-as aos cubos.
3. Coloque-as no tacho, adicione o leite de coco e deixe cozinhas uns 7 a 10 minutos.
4. Tempere com o caril, o sal e as folhas de lima kaffir
5. Coloque as ervilhas
6. Se necessário acrescente mais um pouco de leite de coco ou água
7. Deixe cozinhas mais 8 a dez minutos, até as ervilhas estarem cozidas.
8. No final rectifique os temperos e salpique com os coentros picados
9. Para uma dose extra de hidratos de carbono (e de conforto) sirva com arroz basmati.